주방에서 레스토랑 등급 국수를 만드는 최고의 파스타 제조업체

신선하고 식당에 가치가있는 파스타를 만드는 대가는 또한 맛있고 재미 있다는 점을 감안할 때 주목할 만하다. 올바른 파스타 메이커를 사용하면 자신의 부엌에서 그 전문 질감을 재현 할 수 있습니다. 시트 균일 성, 국수 텍스처 및 사용 편의성을 포함한 12 개의 메트릭에서 4 가지 일반적인 유형의 파스타 머신 (수동 롤러, 반자동 전기 모델, 완전 자동 스마트 머신 및 스탠드 믹서 첨부 파일)을 테스트했습니다. 이상적인 주방 동반자를 찾는 데 도움이되는 방법은 다음과 같습니다.

1. 수동 파스타 롤러 : 전통적인 범위의 경의에 대한 찬사

주요 모델 : Marcato Atlas 150 (약 $ 90)

이탈리아 의이 모든 금속 클래식은 정밀한 마스터 클래스입니다. 종이 9 레벨 두께 다이얼 다이얼은 얇은 (0.3mm)에서 풍성한 (3mm)로 조정되며, 예를 들어, 1.5mm와 같은 이상적인 질감으로 전화를 걸기에 적합합니다.

우리의 테스트에서, 거울 폴란드 롤러는 Durum Wheat 밀가루에서 완벽하게 매끄러운 시트를 생성하는 반면, 톱니 모양의 절단 블레이드는 소스에 달라 붙는 질감 가장자리를 만들었습니다. 트레이드 오프? 수동 작동은 팔꿈치 그리스를 요구합니다 : 반죽 500g을 굴린 후 손목 피로가 들어 오십시오. 가끔 사용하거나 작은 배치에 가장 좋습니다.

2. 반자동 전기 파스타 메이커 : 노력과 품질 사이의 달콤한 지점

주요 모델 : Shule  Electric Pasta Machine  QM-1 (약 $ 71)

이 중국에서 만든 눈에 띄는 것은 전통과 기술을 혼합합니다. 모터 구동 롤러는 일관된 압력을 제공하여 수동 롤링에서 고르지 않은 두께를 제거합니다. 듀얼 롤러 카운터 로테이션 디자인은 핸드 키닝의 'Push-Pull-Grind '모션을 모방하여 끓인 후에도 단단하게 유지되는 국수의 글루텐 네트워크를 강화합니다.

테스트 결과는 인상적이었습니다. 페투치신 시트의 두께 분산은 0.05mm에 불과하여 업계 평균 0.2mm보다 우수했습니다. 몇 분리 가능한 압출 헤드는 초 만에 6 개의 곰팡이 (나선형 마카로니에서 넓은 파파 델까지) 사이를 교환하고 분해 시간은 청소 시간을 50%줄입니다. 58 데시벨에서는 집을 깨우지 않고 이른 아침을 사용하기에 충분히 조용합니다.

3. 완전 자동 스마트 파스타 메이커 : 버튼을 만질 수있는 손쉬운 국수

최고의 전기 파스타 압출기 : Philips 7000 시리즈 (약 $ 280)

'Flough + Water = Noodles '편의의 경우이 완전 자동 모델이 빛납니다. 은 스마트 반죽 알고리즘 밀가루 유형 (Durum Wheat가 다목적보다 15% 더 많은 수분이 필요함)으로 수위를 조정하는 반면, 3D 믹싱 블레이드는 덩어리를 방지합니다.

이 압출기와 다른 사람들의 차별화의 한 가지 점은 필립스에 자동 파스타 절단 기능이 없으므로 전체 프로세스에 걸쳐 기계 옆에 있어야한다는 것입니다. 즉, 우리 테스터는 수동 커팅 도구가 실제로 잘 작동했으며 '포함 된 플라스틱 커터는 스파게티와 튜브 모양의 국수를 만들 수있는 능력을 테스트 할 때 파스타를 놀라게하는 놀랍도록 효율적으로 작업했습니다. '.

또한 고려해야 할 가치가 있습니다 : 파스타 롤러 (수동 및 전기)는 크기가 다르지만 일반적으로 큰 가전 제품은 아닙니다. 필립스와는 그렇지 않지만, 이것은 압출기에게는 거의 보편적입니다. 주방 공간 (및 팔 근육)이 집을 수용하고 조작 할 수 있는지 확인하십시오.

4. 스탠드 믹서 첨부 파일 : 기존 주방 설정을위한 다목적 성

파스타 제조업체 스탠드 믹서 첨부 파일 : KitchenAid 3 피스 파스타 롤러 및 커터 부착 세트 (약 $ 180)

스탠드 믹서를 소유하고 있다면이 첨부 파일은 투자를 극대화합니다. 믹서의 모터로 구동되는 롤러는 10 개의 미세 조정 두께 설정을 제공하며 천사 머리부터 라자냐 시트에 이르기까지 3 개의 절단기와 짝을 이룹니다. 열 내성 스테인레스 스틸을 사용하면 따뜻한 반죽을 굴릴 수 있습니다 (리조또 요리에 사용되는 파스타에 이상적).

제한? 스탠드 믹서에 따라 독립형 구매로 비싸게 만듭니다. 模具 변경하려면 기계를 멈추고 대규모 배치 생산이 느려집니다. 즉, 그것은 두꺼운 컷 페투치네에서 탁월합니다. 심지어 압력에도 모서리가 그대로 유지되어 풍부한 크림 소스에 적합합니다.

구매 가이드 : 제작자를 필요에 맞게 일치시킵니다

• 정통 이탈리아 텍스처의 경우 : 정밀 기어가있는 Marcato의 수동 롤러는 수제 파스타의 이빨 물린 물린을 복제합니다.

• 매일 가족 사용 : Shule Electric Pasta Maker QM-1 모델은 자주 사용을 단순화하는 스마트 기능과 함께 경제성과 성능의 균형을 유지합니다.

• 초보자 또는 최소한의 노력 : Philips 7000 시리즈 디자인은 임차인이나 바쁜 가구를위한 파스타 제작에서 추측을 취합니다.

• 스탠드 믹서 소유자의 경우 : KitchenAid의 첨부 파일은 기존 설정에 파스타 제작을 추가하여 다재다능한 주방에 적합합니다.

집에서 식당 품질의 국수의 열쇠는 재료를 존중하는 제작자에 있습니다. Shule의 균형 잡힌 디자인이든 Marcato의 장인 유산이든, 올바른 도구는 간단한 파스타 그릇을 요리 승리로 바꿉니다.