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Vues: 0 Auteur: Éditeur de site Temps de publication: 2025-07-28 Origine: Site
Le gain de fabrication de pâtes fraîches et dignes est également remarquable, étant donné qu'il est également délicieux (et amusant). Le bon créateur de pâtes vous permet de recréer cette texture professionnelle dans votre propre cuisine. Nous avons testé quatre types communs de machines de pâtes (rouleaux manuels, modèles électriques semi-automatiques, machines intelligentes entièrement automatiques et accessoires de mélangeurs de support) sur 12 mesures, y compris l'uniformité en feuille, la texture des nouilles et la facilité d'utilisation. Voici comment ils s'accumulent pour vous aider à trouver votre compagnon de cuisine idéal.
Modèle en vedette: Marcato Atlas 150 (environ 90 $)
Ce classique entièrement metal d'Italie est une masterclass en précision. Son cadran d'épaisseur à 9 niveaux s'ajuste du papier mince (0,3 mm) à copieux (3 mm), parfait pour composer la texture idéale - 1,5 mm, par exemple, donne des spaghettis al dente qui tient de la sauce sans devenir pâteux.
Dans nos tests, ses rouleaux polis miroir produisaient des feuilles parfaitement lisses à partir de farine de blé dur, tandis que les lames de coupe dentelées ont créé des bords texturés qui s'accrochent aux sauces. Le compromis? Le fonctionnement manuel exige une graisse de coude: Après avoir roulé 500 g de pâte, la fatigue du poignet s'installe. Il est préférable pour une utilisation occasionnelle ou des lots de petits lots.
Modèle en vedette : Shule Electric Pasta Machine QM-1 (environ 71 $)
Cette vedette de fabrication chinoise mélange la tradition avec la technologie. Ses rouleaux à moteur offrent une pression constante, éliminant l'épaisseur inégale du roulement manuel. La conception de contre-rotation à double rouleau imite le mouvement 'Push-Pull-Prind-Grind ' de la manche à main, renforçant les réseaux de gluten pour les nouilles qui restent ferme même après l'ébullition.
Les résultats des tests étaient impressionnants: les feuilles de fettuccine avaient une variance d'épaisseur de seulement 0,05 mm, surpassant la moyenne de l'industrie de 0,2 mm. Une tête d'extrusion détachable échange entre 6 moules (des macaroni en spirale à la large pappardelle) en quelques secondes, et le démontage réduit le temps de nettoyage de 50%. À 58 décibels, il est assez calme d'utiliser les matins tôt sans réveiller la maison.
Pour 'farine + eau = nouilles ' commodité, ce modèle entièrement automatique brille. Son algorithme de pétrissage intelligent ajuste les niveaux d'eau par type de farine (le blé dur a besoin de 15% d'humidité en plus que tout usage), tandis que les lames de mélange 3D empêchent les agglomérations - un mal de tête courant avec un coincement à la main.
Un point de différenciation entre cet extrudeur et d'autres est que les Philips n'ont pas de fonction de coupe automatique de pâtes, ce qui signifie que vous devez vous tenir à côté de la machine tout au long du processus. Cela dit, notre testeur a déclaré que l'outil de coupe manuelle fonctionnait très bien, notant que 'le coupe-plastique inclus avait fait un travail étonnamment efficace pour répartir les pâtes lorsque nous avons testé sa capacité à fabriquer à la fois des spaghettis et des nouilles en forme de tube. '
La peine d'être considérée: Bien que les rouleaux de pâtes (manuels et électriques) viennent en différentes tailles, ce ne sont généralement pas d'énormes appareils. Ce n'est pas le cas avec les Philips, bien que cela soit presque universel pour les extrudeurs. Assurez-vous simplement que vous avez l'espace de cuisine (et le muscle du bras) pour le loger et le manœuvrer.
Si vous possédez un mélangeur stand, cette attache maximise votre investissement. Propulsé par le moteur du mélangeur, ses rouleaux offrent 10 réglages d'épaisseur fins , associés à 3 coupeurs pour tout, des cheveux d'ange aux feuilles de lasagne. L'acier inoxydable résistant à la chaleur vous permet de rouler la pâte chaude (idéale pour les pâtes utilisées dans les plats de risotto).
Limites? Cela dépend d'un mélangeur de stand, ce qui le rend cher comme un achat autonome. 模具 Les changements nécessitent l'arrêt de la machine, ralentissant la production de grands lots. Cela dit, il excelle à la fettuccine à coupe épaisse - même la pression maintient les bords intacts, parfaits pour les sauces crème riches.
Pour une texture italienne authentique : le rouleau manuel de Marcato, avec ses engrenages de précision, reproduit la morsure tendre des pâtes artisanales.
Pour une utilisation familiale quotidienne : Shule Electric Pasta Maker QM-1 Le modèle équilibre l'abordabilité et les performances, avec des fonctionnalités intelligentes qui simplifient une utilisation fréquente.
Pour les débutants ou les efforts minimaux : la conception de la série Philips 7000 élimine la conjecture de la fabrication de pâtes - idéal pour les locataires ou les ménages occupés.
Pour les propriétaires de mélangeurs de stand : l'attachement de KitchenAid ajoute des pâtes à votre configuration existante, idéal pour les cuisines polyvalentes.
La clé des nouilles de qualité des restaurants à la maison réside dans un fabricant qui honore les ingrédients. Que le design équilibré de Shule ou l'héritage artisanal de Marcato, le bon outil transforment un simple bol de pâtes en triomphe culinaire.
