العربية
المشاهدات: 0 المؤلف: محرر الموقع النشر الوقت: 2025-07-28 الأصل: موقع
كما أن المكافأة في صنع الباستا الطازجة التي تستحق المطاعم جديرة بالملاحظة ، بالنظر إلى أنها أيضًا لذيذة (وممتعة). يتيح لك صانع المعكرونة الأيمن إعادة إنشاء هذا الملمس الاحترافي في مطبخك. قمنا باختبار أربعة أنواع شائعة من آلات المعكرونة (بكرات يدوية ، نماذج كهربائية شبه آلية ، آلات ذكية تلقائية بالكامل ، ومرفقات خلاط الوقوف) عبر 12 مقاييس ، بما في ذلك توحيد الورقة ، وملمس المعكرونة ، وسهولة الاستخدام. إليك كيفية تكديسها لمساعدتك في العثور على رفيق المطبخ المثالي.
نموذج مميز: Marcato Atlas 150 (حوالي 90 دولارًا)
هذه الكلاسيكية المعدنية من إيطاليا هي Masterclass في الدقة. يتم ضبط الاتصال الهاتفي بسمك 9 مستويات من الورق (0.3 مم) إلى القلبية (3 مم) ، وهو مثالي للاتصال في الملمس المثالي-1.5 مم ، على سبيل المثال ، يعطي السباغيتي التي تحمل الصلصة دون أن تتحول.
في اختباراتنا ، أنتجت بكراتها المصقولة بالمرآة أوراقًا ناعمة بلا عيب من دقيق القمح القاسي ، في حين أن شفرات القطع المسننة خلقت حواف محكم تتشبث بالصلصات. المقايضة؟ تتطلب العملية اليدوية شحوم الكوع: بعد التدحرج 500 جرام من العجين ، يضع التعب في المعصم. من الأفضل الاستخدام العرضي أو الدفعات الصغيرة.
نموذج مميز : Shule Electric Pasta Machine QM-1 (حوالي 71 دولارًا)
هذا الصيني الصيني يمزج التقاليد مع التكنولوجيا. توفر بكراتها التي تحركها المحرك ضغطًا متسقًا ، مما يلغي سماكة غير متساوية من المتداول اليدوي. يحاكي تصميم الدوران المضاد المزدوج على الحركة اليدوي 'حركة الشحوم ' ، مما يعزز شبكات الغلوتين للشعيرية التي تبقى ثابتة حتى بعد الغليان.
كانت نتائج الاختبار مثيرة للإعجاب: كانت صفائح الفيتوتشين تباين سمك قدره 0.05 ملم فقط ، حيث تتفوق على متوسط الصناعة البالغ 0.2 مم. يتبادل رأس البثق القابل للفصل بين 6 قوالب (من معكرونة دوامة إلى باباردل واسعة) في ثوانٍ ، ويقطع عملية التنظيف بنسبة 50 ٪. في 58 ديسيبل ، إنه هادئ بما يكفي لاستخدام الصباح المبكرة دون استيقاظ المنزل.
من أجل 'الدقيق + الماء = المعكرونة ' ، يضيء هذا النموذج التلقائي بالكامل. تقوم خوارزمية العجن الذكية بضبط مستويات المياه حسب نوع الدقيق (يحتاج القمح القاسي إلى رطوبة أكثر بنسبة 15 ٪ من الرطوبة من جميع الأغراض) ، في حين أن شفرات الخلط ثلاثية الأبعاد تمنع التكتل-وهو صداع شائع مع عميل يدوي.
إحدى نقاط التمايز بين هذا البثق والآخرين هي أن Philips ليس لديها ميزة تقطيع المعكرونة التلقائي ، مما يعني أنك بحاجة إلى الوقوف بجانب الجهاز طوال العملية بأكملها. ومع ذلك ، قال اختبارنا إن أداة القطع اليدوية كانت تعمل بشكل جيد ، مشيرة إلى أن القاطع البلاستيكي المشمول قام بعمل فعال بشكل مدهش من المعكرونة عندما اختبرنا قدرتها على صنع كل من المعكرونة والمعكرونة على شكل أنبوب. '
يستحق أيضًا النظر في: في حين أن بكرات المعكرونة (اليدوية والكهربائية) تأتي بأحجام مختلفة ، فهي عادة لا تكون أجهزة ضخمة. ليس كذلك مع Philips ، على الرغم من أن هذا هو عالمي تقريبا بالنسبة للبثق. فقط تأكد من أن لديك مساحة المطبخ (وعضلة الذراع) لإيواءها والمناورة.
إذا كنت تملك خلاطًا للوقوف ، فإن هذا المرفق يزيد من استثمارك. مدعومًا بمحرك الخلاط ، توفر بكراتها 10 إعدادات سماكة ذات صيد جيد ، مقترنة بثلاث قواطع لكل شيء من ملاك الشعر إلى صفائح اللازانيا. يتيح لك الفولاذ المقاوم للصدأ المقاوم للحرارة لف العجين الدافئ (مثالي للمعكرونة المستخدمة في أطباق ريسوتو).
قيود؟ يعتمد ذلك على خلاط الحامل ، مما يجعله باهظ الثمن كشراء مستقل. 模具 تتطلب التغييرات إيقاف الماكينة ، وإبطاء الإنتاج الكبير. ومع ذلك ، فإنه يتفوق في فيتوتشين سميك-حتى الضغط يحافظ على الحواف سليمة ، مثالية لصلصات الكريمة الغنية.
للملمس الإيطالي الأصيلة : الأسطوانة اليدوية في Marcato ، مع تروسها الدقيقة ، تكرر لدغة الأسنان من المعكرونة المصنوعة يدويًا.
للاستخدام اليومي للأسرة : توازن صانع المعكرونة الكهربائي QM-1 الموازن بين القدرة على تحمل التكاليف والأداء ، مع ميزات ذكية تبسيط الاستخدام المتكرر.
بالنسبة للمبتدئين أو الحد الأدنى من الجهد : يخرج تصميم سلسلة Philips 7000 التخمين من صنع المعكرونة-من أجل المستأجرين أو الأسر المزدحمة.
لأصحاب الخلاطات الحامل : يضيف مرفق Kitchenaid صنع المعكرونة إلى إعدادك الحالي ، وهو رائع للمطابخ متعددة الاستخدامات.
يكمن مفتاح المعكرونة ذات جودة المطاعم في المنزل في صانع يكرم المكونات. سواء أكان تصميم Shule المتوازن أو تراث Marcato الحرفي ، فإن الأداة الصحيحة تحول وعاءًا بسيطًا من المعكرونة إلى انتصار في الطهي.
