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Visualizzazioni: 0 Autore: Editor del sito Publish Tempo: 2025-07-28 Origine: Sito
Anche il payoff di preparare una pasta fresca e degna del ristorante è degno di nota, dato che è anche delizioso (e divertente). Il giusto produttore di pasta ti consente di ricreare quella consistenza professionale nella tua cucina. Abbiamo testato quattro tipi comuni di macchine per la pasta (rulli manuali, modelli elettrici semi-automatici, macchine intelligenti completamente automatiche e attaccamenti per miscelatore di supporto) su 12 metriche, tra cui uniformità del foglio, texture di noodle e facilità d'uso. Ecco come si accumulano per aiutarti a trovare il tuo compagno di cucina ideale.
Modello in primo piano: Marcato Atlas 150 (circa $ 90)
Questo classico all-metal dall'Italia è una masterclass in precisione. Il suo quadrante di spessore a 9 livelli si regola da carta sottile (0,3 mm) a abbondante (3 mm), perfetta per il composizione della consistenza ideale: 1,5 mm, ad esempio, produce spaghetti al dente che contiene salsa senza girare molle.
Nei nostri test, i suoi rulli lucidati a specchio hanno prodotto fogli perfettamente lisci dalla farina di grano duraum, mentre le lame di taglio seghettate creavano bordi testurizzati che si aggrappano alle salse. Il compromesso? L'operazione manuale richiede un grasso del gomito: dopo aver rotolato 500 g di pasta, la fatica del polso si inserisce. È meglio per uso occasionale o piccoli lotti.
Modello in primo piano : Shule Electric Pasta Machine QM-1 (circa $ 71)
Questa straordinaria cinese fonde la tradizione con la tecnologia. I suoi rulli a motore offrono una pressione costante, eliminando lo spessore irregolare dal rotolamento manuale. Il design di contro-rotazione a doppio rullo imita il movimento 'push-pull-grind-grind ' a mano, rafforzando le reti di glutine per noodles che rimangono fermi anche dopo bollire.
I risultati dei test sono stati impressionanti: i fogli di fettuccine avevano una varianza di spessore di soli 0,05 mm, sovraperformando la media del settore di 0,2 mm. Una testa di estrusione staccabile scambia tra 6 stampi (dai maccheroni a spirale all'ampia pappardelle) in pochi secondi e lo smontaggio riduce il tempo di pulizia del 50%. A 58 decibel, è abbastanza silenzioso da usare le prime mattine senza svegliare la casa.
Per 'farina + acqua = noodles ' comodità, questo modello completamente automatico brilla. Il suo algoritmo di impasto intelligente regola i livelli di acqua per tipo di farina (il grano a durata di durata ha bisogno del 15% di umidità in più rispetto agli tutti gli usi), mentre le lame di miscelazione 3D impediscono il ciuffo, un mal di testa comune con impianti manualmente.
Un punto di differenziazione tra questo estrusore e altri è che i Philips non hanno una funzione automatica di taglio della pasta, il che significa che è necessario stare accanto alla macchina durante l'intero processo. Detto questo, il nostro tester ha affermato che lo strumento di taglio manuale ha funzionato molto bene, osservando che 'il tagliaputtino incluso ha fatto un lavoro sorprendentemente efficiente che ha fatto parte della pasta quando abbiamo testato la sua capacità di realizzare spaghetti e noodles a forma di tubo. '
Vale anche la pena considerare: mentre i rulli di pasta (manuali ed elettrici) sono disponibili in diverse dimensioni, in genere non sono elettrodomestici. Non così con i Philips, sebbene questo sia quasi universale per gli estrusori. Assicurati solo di avere lo spazio della cucina (e il muscolo del braccio) per ospitare e manovrarlo.
Se possiedi un mixer stand, questo allegato massimizza il tuo investimento. Alimentato dal motore del mixer, i suoi rulli offrono 10 impostazioni di spessore sottili , abbinate a 3 tagliatori per tutto, dai capelli angeli ai fogli di lasagne. L'acciaio inossidabile resistente al calore ti consente di arrotolare l'impasto caldo (ideale per la pasta utilizzata nei piatti di risotto).
Limitazioni? Dipende da un mixer stand, rendendolo costoso come acquisto autonomo. 模具 Le variazioni richiedono l'interruzione della macchina, rallentando la produzione di grandi batch. Detto questo, eccelle con la fettuccina a taglio spesso: anche la pressione mantiene intatti i bordi, perfetti per le salse ricche di crema.
Per l'autentica trama italiana : il rullo manuale di Marcato, con i suoi ingranaggi di precisione, replica il morso di pasta artigianale.
Per l'uso quotidiano della famiglia : il modello di pasta elettrica SHULE QM-1 bilancia l'accessibilità e le prestazioni intelligenti, con funzionalità intelligenti che semplificano l'uso frequente.
Per i principianti o il minimo sforzo : il design della serie Philips 7000 elimina le congetture dalla produzione di pasta, ideale per affittuari o famiglie impegnate.
Per i proprietari di mixer stand : l'attacco di KitchenAid aggiunge la produzione di pasta alla configurazione esistente, ottimo per cucine versatili.
La chiave per i noodles di qualità del ristorante a casa sta in un produttore che onora gli ingredienti. Che si tratti del design equilibrato di Shule o del patrimonio artigianale di Marcato, lo strumento giusto trasforma una semplice ciotola di pasta in un trionfo culinario.
